发面桂花方糕做法？

【原材料】粘米粉200克、糯米粉90克、白糖40克、热水约150毫升至160毫升、适量的干桂花以及桂花蜜。

【做法】

1、将40克白糖加入约150毫升的热水中，搅拌均匀，直至白糖完全溶解，然后放置一旁待其冷却至温热。

2、将200克粘米粉（大米粉）和90克糯米粉混合均匀，糯米粉的加入能增加桂花糕的韧性。

3、将温热的水逐渐加入粉料中，边倒边搅拌，由于粉料的吸水性可能有所不同，水分的用量可以上下调整约10毫升，搅拌至用手捏就能成团，轻轻一碰又能松开的程度，水分掌握非常关键，粉料过干会导致桂花糕蒸不熟，过湿则可能导致塌陷。

4、搅拌好的粉料需要过筛一遍，使其更加细腻，这样蒸出来的米糕口感更佳，使用筛子过滤到容器中，可以用刮刀或勺子辅助，筛得更快。

5、将过筛好的粉料放入容器中，使用任何适合的容器都可以，例如一个8寸活底模具，建议桂花糕不要铺得太厚，以免影响蒸熟，轻轻震动或刮平，切记不要用力按压。

6、装入一半粉料后，在中间铺上一层薄薄的糖桂花，再撒上一层干桂花增加香气，然后将剩余的粉料倒入模具中，稍微整理表面。

7、在整理好的表面再撒上一层干桂花，然后覆盖上耐高温保鲜膜，以避免水滴进去。

8、锅中加冷水，大火烧开后，将桂花糕放入蒸25分钟，桂花糕的厚度决定了蒸的时间，越厚需要蒸的时间就越长。

9、蒸熟的桂花糕稍微晾一会儿，然后切块装盘。

10、可以在桂花糕的表面挤上少许桂花蜜，撒些干桂花作为装饰，这样，松软香甜的桂花糕就制作完成了。

小贴士：桂花糕的香甜与桂花的香气相得益彰，让人回味无穷，享用时，可以搭配一杯清茶，更添雅致。