猪蹄家常做法？

烹饪猪蹄的步骤

1、将猪蹄洗净后切成块状，首先进行焯水处理，目的是去除血水和杂质，确保最终的口感更加鲜美。

2、准备调料：在一个碗中放入四片姜、五片香叶、三个八角以及一小把花椒，这些调料能有效去除腥味，增加菜肴的香气。

3、制作糖色：热锅凉油中放入三勺白糖，用小火慢慢炒化，待糖开始发出细微的气泡时，迅速将切好的猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色，随后加入之前准备好的姜、香叶等调料，炒出香味。

4、倒入适量的老抽为猪蹄上色，然后立刻将已经烧开的水倒入砂锅中，水量需没过猪蹄，用小火炖煮约一个小时，直到猪蹄变得软烂。

5、在猪蹄快炖好的时候，准备配料：切一些葱花、姜片、蒜末、杭椒段，将干辣椒掰成两段，下油炒香，然后将这些配料全部放入锅中，翻炒均匀，随后加入盐、鸡精进行调味，最后撒上一些白芝麻增加口感和色泽，翻炒均匀后即可出锅。

这样烹饪出来的猪蹄色泽红亮、口感软烂入味，既保留了猪蹄的鲜美，又增添了调料的香气，是一道美味佳肴。