蒜烧小黄鱼怎么做？

蒜香酒酿红烧黄花鱼

简介：

这是一道色香味俱佳的家常菜，以黄花鱼为主料，搭配蒜香、酒酿和红烧的烹饪手法，使得鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。

所需材料：

黄花鱼 2条

大蒜 3瓣

姜 3片

干辣椒 1个

食用油 适量

红烧酱油 适量

盐 适量

自制酒酿 适量（如没有，可用料酒代替）

所需工具：

厨房纸巾

刀具

不粘锅

步骤：

步骤一：前期准备

1、提前一天晚上从冰箱冷冻室取出黄花鱼解冻，第二天清洗干净后用厨房纸擦干水分。

2、在鱼身上划几道斜口，便于入味。

3、准备其他食材：大蒜切末，姜切片，干辣椒剪成段状。

步骤二：煎制过程

1、不粘锅中倒入比一般炒菜稍多一些的油。

2、将鱼放入锅中，小火慢煎，注意避免翻动过多，待一面煎至金黄色后再翻面煎制。

步骤三：调味与烧制

1、当鱼两面都煎好后，加入蒜末、姜片、干辣椒，快速翻炒，使其香味四溢。

2、倒入红烧酱油上色，并加入适量盐调味。

3、用一个碗调汁：加入适量自制酒酿（或料酒）、生抽、老抽，再加入一倍的水，搅拌均匀后倒入锅中。

4、盖上锅盖，中小火焖烧几分钟，让鱼充分吸收汤汁，期间要翻动一次鱼身，确保两面都能入味。

步骤四：出锅装盘

当汤汁烧干后，小心地将鱼装盘，浇上锅中的酱汁，即可享用美味的蒜香酒酿红烧黄花鱼了。

提示与建议：

1、煎鱼时火不要太大，以免焦糊。

2、自制酒酿如没有，可用料酒代替。

3、烧制过程中翻动鱼身时要小心，避免破坏鱼的完整性。

烹饪时间： 准备时间 15分钟，烹饪时间 20分钟。

分量： 适合2-3人份。