怎么用酸奶机做酒酿？

糯米酒制作指南

用料：

糯米 430 克

水 280 克

酒曲 适量

制作步骤：

1、准备阶段：将糯米仔细清洗干净，然后加水煮熟，煮好的糯米饭需要放置约10分钟，稍微晾凉，期间，你可以准备其他所需的工具和容器。

2、容器处理：制作酒酿的容器需要在沸水中洗净，确保无油无水，然后彻底晾干。

3、酸奶机操作：在酸奶机内加入凉水至刻度线，并开启米酒模式，这一步非常重要，因为温度的控制对于酒酿的制作非常关键。

4、酒曲准备：将酒曲与凉开水混合并搅拌均匀，给煮好的糯米饭再加一碗凉开水搅拌，确保温度比手温略低，大约32度左右。

5、混合酒曲与米饭：将步骤4中的酒曲混合物加入到已晾凉的米饭中，并充分搅拌均匀。

6、装罐与发酵：将搅拌好的米饭装入准备好的容器中，并压实，用筷子在米饭中间插几个洞，以便酒曲更好地渗透和发酵，将剩下的酒曲粉均匀撒在米饭表面。

7、发酵完成：将容器放入已设置好的酸奶机中，等待36小时，期间不要随意打开，以免影响发酵效果。

小贴士：在制作过程中，一定要注意卫生和温度的控制，这是确保酒酿成功发酵的关键，使用优质的酒曲也能提高酒酿的品质。

经过这样的步骤，你应该能成功制作出美味的糯米酒，享受自制的美味，同时也感受到制作的乐趣吧！