王刚泡椒鸡爪最正宗的做法？

所需材料

鸡爪1500克（需仔细清洗，去除脚趾甲，并从中间切开，再浸泡以去除血水）

柠檬1个（洗净切片或挤汁使用）

姜适量（切片备用，也可捣成姜汁）

姜蒜小米椒各适量（洗净后剁成末或捣碎备用）

香菜适量（洗净切成段，作为装盘点缀）

制作步骤

1、在锅中加入足够的水，放入切好的姜片、适量料酒、胡椒粉、八角、香叶、一小勺花椒和适量陈醋，大火烧开，煮沸后撇去浮沫。

2、将鸡爪下入锅中煮熟，捞出后用清水彻底冲洗干净。

3、再次将鸡爪放入锅中，加入适量清水和姜片，继续煮沸。

4、煮沸后捞出鸡爪，立即放入冷水中冷却，再洗一次以去油腻。

5、准备一个碗，加入剁好的小米椒、蒜末、姜末，以及适量的盐、糖、酱油、陈醋、辣椒面和柠檬汁（或柠檬片挤出之汁）。

6、将鸡爪放入碗中，将调料均匀淋在鸡爪上，用手轻轻抓匀，确保每只鸡爪都裹上调味料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一夜。

7、第二天取出鸡爪，撒上切好的香菜段即可。

按照上述步骤，一盘酸辣开胃的泡椒鸡爪就制作完成了，为了确保食品安全和卫生，每一步操作都要注意清洁和卫生，你还可以根据个人口味，适当添加豆腐、洋葱等配料，为这道美食增添更多层次的风味。