家常炖排骨的步骤？

排骨 2500克、冰糖 30-40 克、桂皮 1 块、葱 1 根切段、姜 5 片、八角 5 个、香叶 2 片、料酒 100毫升、花椒 1 勺、鸡蛋 5-6 个、老抽 15 克、生抽 50 克、甜面酱 3 勺。

烹饪步骤：

1、将排骨置于清水中浸泡，时间大约一个小时，以去除血水和杂质。

2、在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸，待排骨中的血沫浮出，将其撇去。

3、煮至浮沫完全去除后，再倒入适量的料酒，保持大火继续煮沸。

4、转小火，继续炖煮排骨约10-15分钟，期间可加入冰糖、桂皮、八角、香叶增添风味。

5、炖煮过程中，可适量加入老抽进行调色，生抽调味，再加入甜面酱丰富口感，若喜欢甜味，可适量增加冰糖的用量。

6、当排骨炖至汤汁浓稠时，可打入鸡蛋（煮熟或半生均可），根据个人口味决定鸡蛋的熟度。

7、将炖好的排骨盛入碗中，撒上葱花，淋上热汤即可享用美味的排骨汤。

小贴士：若选用猪软骨部位做排骨，脊骨或肋排骨是不错的选择，在烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。