南乳葛扣肉怎么样？

南乳扣肉是一道口感鲜美、富有营养的传统佳肴，其以五花肉为主料，搭配独特的调料，呈现出让人食欲大增的特色，以下是详细的制作步骤。

所需材料：

五花肉（约500克至800克）

腌料：食盐适量、白醋适量

料汁：白糖3克、热水20毫升、生抽20毫升、蚝油10毫升、料酒10毫升、五香粉少许、胡椒粉少许、南乳10克

制作步骤：

1、煮沸一大锅水，将五花肉冷水下锅，肉皮朝下，煮30分钟，期间用勺子撇去浮沫。

2、煮熟的五花肉捞出，用叉子或牙签在肉皮表面轻轻扎些小孔，然后涂抹适量的盐和白醋，腌制15分钟。

3、腌制完成后，用清水冲洗肉皮上的盐和醋，然后擦干水分，让其自然晾干，若时间紧迫，可使用吹风机辅助吹干。

4、锅中倒入足够的油，将五花肉冷油下锅，油炸至没有噪音后，翻面继续油炸，直至五花肉表面呈金黄色。

5、炸好的五花肉浸泡在冷水中，使其表面形成虎皮纹，然后切成适中的肉片。

6、按照料汁的比例，将各种调料搅拌均匀，然后倒入肉片之中，确保每片肉都均匀裹上料汁。

7、准备一个蒸碗，将肉片（肉皮朝下）放入碗中，再倒入剩余的料汁，然后放入蒸锅中，用冷水蒸约1小时。

8、蒸好后，将蒸碗倒扣在盘子上，周围烫一些青菜作为装饰，这样，这道肥而不腻、瘦而不柴的南乳扣肉就制作完成了。

南乳扣肉色香味俱佳，是一道不容错过的传统美食，只要按照上述步骤细心制作，相信你一定能够做出美味可口的南乳扣肉，让家人和朋友品尝后赞不绝口。