川味麻辣萝卜干的做法？

食材清单：

洋葱7.5斤

盐100克

酒精适量（大约1勺）

花椒粉适量

辣椒面适量

辣椒油2勺

白芝麻两把

烹饪步骤：

步骤 1/7：我种植的萝卜虽然外观不太美观，但口感极佳，水分充足且质地脆爽。

步骤 2/7：首先将萝卜清洗干净，无需去皮，只需切除萝卜的根部以及无法清洗干净的黑色部分，将处理好的萝卜切成薄片，再切成细长的条状，将切好的萝卜装入容器中，加入100克盐，拌匀后腌制一夜。

步骤 3/7：隔夜后，检查萝卜是否腌出大量水分，在一个装满水的盘子里放入萝卜，然后用过滤水的袋子或纱布包裹起来，用手按压，并找一个重物置于萝卜上以便挤出剩余水分，可以使用大盆、锅等盛水容器以及一块干净的石头来完成这一步骤，确保萝卜中的水分被完全挤出。

步骤 4/7：大约两天后，萝卜已经萎缩并软化，将萝卜移至一个大容器中，加入调料，这些调料包括盐、鸡精、五香粉、白糖、胡椒粉和辣椒面等，再倒入两勺辣椒油和两把炒熟的白芝麻，戴上手套，将调料与萝卜充分搅拌均匀。

步骤 5/7（关键步骤）：加入适量的白酒（大约1勺），白酒的主要作用是杀菌，确保腌萝卜的保存期限并增加其风味。

附加提示：在整个腌制过程中，确保使用的器具都干净无油，以免影响萝卜的保存，腌制时间根据气温和湿度可能有所不同，建议根据实际情况调整。

经过上述步骤，您将能够制作出一批美味可口的腌萝卜，既简单又实用。