土匪猪肝怎么做？

制作土匪猪肝的详细指南

前期准备

1、购买新鲜的猪肝，用水仔细清洗干净，确保无血水残留，将猪肝切成条状，每条约3-4厘米宽，长度可根据个人喜好决定。

腌制

将切好的猪肝切成约5毫米厚的片，放入碗中，加入适量的白酒、酱油、白胡椒粉、鸡精和生粉，用手轻轻抓匀，腌制大约半小时，让调料充分渗透猪肝。

准备配料

1、将姜和大蒜切成薄片备用。

2、青蒜（蒜苗）清洗干净，切成约3厘米长的段备用。

烹饪步骤

1、加热茶籽油至约60%-70%温度，放入切好的姜片和蒜片，以及干辣椒段，翻炒至香味四溢。

2、加入豆豉，继续翻炒至干辣椒色泽变黄。

3、倒入腌制好的猪肝片，大火快速翻炒，使猪肝变色。

4、加入切好的青蒜段和鸡精，继续翻炒至猪肝完全熟透。

5、根据个人口味加入少许芝麻油调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、烹饪过程中要注意火候控制，避免猪肝粘锅或炒焦。

2、选用新鲜的猪肝，色泽红亮是制作成功的关键。

3、可以根据个人口味适量增加香料，如八角、桂皮等，提升菜品的味道和营养价值。

4、最后的调味可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以增加辣椒油等。

附加提示

1、腌制猪肝时，可用手轻轻按压猪肝，不要过于用力，以免破坏猪肝的纹理。

2、炒制过程中，如喜欢更香的口感，可适量增加茶籽油的用量。

3、出锅前可以尝试尝一下味道，根据口味再进行适当的调整。