四川麻辣鸡的正宗做法？

精选新鲜的鸡腿肉，将其切块并仔细清洗干净，然后放入冰箱中冷藏至少半小时，让其达到最佳的烹饪状态。

配料准备：将青椒、小米椒、姜和蒜切成小段，确保食材准备充分。

烹饪步骤：

1、锅中倒入适量的食用油，加热至微热，然后放入剁碎的桂皮、八角、香叶和花椒，以小火慢炒，让香料的香味充分散发。

2、当香料的香味扑鼻时，将鸡块放入锅中，加入料酒进行腌制，然后用大火煮沸，撇去浮沫后，将鸡肉捞出并清洗干净备用。

3、在锅中留少许底油，待油热后放入切好的姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱进行翻炒，一定要将豆瓣酱炒至红油状，再加入泡发的小米椒和青椒，翻炒均匀。

4、加入酱油调味，让菜肴更加鲜美，然后加入之前炖煮的鸡肉，继续翻炒均匀，确保鸡肉与调料充分融合。

5、加入事先调好的水淀粉和葱花，翻炒均匀后，即可关火并装盘。

这道四川特色辣子鸡，口感鲜美、酥烂入味，其独特之处在于辣椒的麻与辣完美融合，配上香葱和花椒，更是让人回味无穷，此菜的烹饪过程简单易懂，无论您是烹饪新手还是老手都可以轻松掌握，在日常生活中，这款菜是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择，希望您尝试并喜欢这道让人陶醉的四川麻辣鸡！