锅包肉的家常做法步骤？

糖醋里脊

简介：糖醋里脊，以其酸甜适中的口感和酥脆的外衣著称，是一道深受人们喜爱的经典菜肴。

所需材料：

猪里脊 300 克

葱 适量

胡萝卜 适量

香菜 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

白糖 100 克

白醋 30 克

生抽 10 克

土豆淀粉 150 克（用于调糊）和适量面粉（用于制作面团）

制作步骤：

1、将猪里脊逆纹切成厚度约0.5厘米左右的片，放入大碗中。

2、加入料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

3、腌制期间，将胡萝卜切成丝，葱切成丝，香菜切成段备用。

4、在一个小碗中，加入白糖、白醋、生抽，搅拌均匀，制作成糖醋汁。

5、在另一个碗中，放入土豆淀粉，慢慢加水调成浓稠的淀粉糊，注意要少量多次加水，确保淀粉糊的浓稠度。

6、面粉糊里加入适量的油，慢慢加水搅拌成湿润的面团，让面团静置冷却。

7、将腌制好的肉片放入面团中，确保每一片肉都裹上面糊。

8、油锅预热至7成热，将裹好面糊的肉片轻轻下油锅，炸至金黄色后捞出。

9、另起一只锅，将糖醋汁加热至微红色，迅速浇在炸好的肉片上，使每一片肉都均匀裹上糖醋汁。

糖醋汁烹饪技巧：

糖醋汁的烹制需用中小火，一边熬一边搅拌，直到糖醋汁变得黏稠并出现大气泡，然后加入胡萝卜丝、葱丝等配菜，最后将裹满糖醋汁的肉片捞出装盘，这个过程的关键是掌握糖醋汁的烹制技巧，确保每一层肉都能均匀受糖醋汁的浸润，呈现出酥脆口感。

提示：炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生，糖醋汁的调制比例可根据个人口味适当调整，达到自己最喜欢的酸甜口味。