透明的莲蓉做法？

制作透明莲蓉月饼的步骤与技巧

材料：

饼皮用料：高筋粉37克，花生油11克，转化糖浆32克，碱水0.4克，馅料：莲蓉馅640克，咸蛋黄4个，蛋液少许。

步骤：

准备饼皮材料

将碱水加入转化糖浆中搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌，接着筛入一半的高筋粉并拌匀，盖上保鲜膜松弛3至5小时，之后再筛入剩余的高筋粉并拌匀，保鲜膜覆盖松弛半小时。

处理馅料

将每个咸蛋黄切成四等分，莲蓉馅分割成每个约40克的小块，在莲蓉馅中按出小坑，放入蛋黄后包起并搓圆。

制作月饼坯

将面团分割成每个约5克的小块，取一块饼皮推成薄圆片后放入馅料，包起馅料后收口并搓圆，逐个包好。

成型与烘烤

在月饼模具中撒入少量面粉并晃匀，倒出多余面粉，将月饼坯放入模具中并压紧，然后脱模摆入烤盘，在月饼表面喷水后，放入烤箱中层，上火220度，下火170度，烤制5至10分钟。

最终烘烤与装饰

从烤箱取出后，刷上蛋液，再次放入烤箱，上火200度，下火150度，烤制约15分钟，完成后即可出炉，透明莲蓉月饼制作完成。

小贴士：

1、饼皮用料搅拌时需充分混合，确保各部分材料均匀融合。

2、馅料中的莲蓉与蛋黄比例可根据个人口味适当调整。

3、制作月饼坯时，注意将饼皮推成薄圆片，以便于烘烤时饼皮均匀受热。

4、烘烤过程中需留意观察月饼上色情况，根据具体情况调整烘烤时间。

5、出炉后的月饼可稍作冷却后密封保存，放置一段时间后再食用，口感更佳。