姜芽怎么腌制？

姜1千克、辣椒600克。

辅料：

精盐180克、米醋50毫升、花椒10克、白酒20毫升。

制作步骤：

1、将姜芽上的须根彻底清除，并多次清洗，确保干净。

2、青红椒同样清洗干净。

3、将处理好的姜芽和青红椒放在阴凉通风处，让其自然晾干水分。

4、将泡菜瓶子进行彻底清洁，确保瓶内无杂质并晾干水分。

5、在瓶子内倒入少量开水，轻轻摇晃以消毒和清洗。

6、在盆中倒入精盐，然后加入适量的开水，搅拌至盐完全溶解。

7、将花椒放入热开水中浸泡片刻，以激发其香味。

8、当姜芽和青红椒晾干至表面稍有萎缩时，将它们放入泡菜瓶子中。

9、将盐水和花椒水倒入瓶子内，然后加入适量的米醋和一小口的白酒。

10、盖上瓶盖，并在盖子与瓶口之间倒上少许水进行密封。

11、贴上标签，注明腌制日期，一般约需腌制15天左右便可食用，期间，可以偶尔摇动瓶子，让食材更好地浸泡在汁液中，腌制好的泡菜色泽鲜亮，味道醇厚，是佐餐的好伴侣。