昭通酸辣面怎么做？

酸辣面的制作

主料：面条、土豆、豌豆、青椒、胡萝卜、鸡蛋。

调料：醋、酱油、辣椒粉、盐、味精、姜、蒜、油、水淀粉。

制作步骤：

1、将土豆、胡萝卜、豌豆、青椒切小丁备用。

2、锅中烧油，加入蒜、姜末爆香，然后加入切成小块的熟鸡蛋翻炒至小块状备用。

3、将土豆和胡萝卜放入锅中翻炒至变软。

4、加入豌豆和青椒，继续翻炒至断生。

5、煮面条至软烂备用。

6、在热面条中加入炒好的蔬菜和鸡蛋，混合均匀。

7、加入适量的醋、酱油、辣椒粉、盐、味精等调料，搅拌均匀。

特色秘制酸汤的添加：

在以上步骤的基础上，加入秘制酸汤，这种酸汤具有调和醋酸的功能，两种酸融合产生的酸味柔和饱满，酸汤还有清口、提鲜、增香的功效，能促进食欲和消化，其内部标准生产工艺包括中草药去腥、大火与微火交替熬煮数小时、老师傅调配辣度等步骤，使用的中草药如八角、白芷、肉桂等，不仅使口感和谐，还富含多种营养素。

襄阳火巷口酸辣面的特色：

襄阳火巷口酸辣面具有酸辣味和中草药的味道，无论在哪里，都可以煮制，使用百年好面馆的秘密红油进行调味，在制作过程中，还需注意发酵方法，将榨菜切碎与香菜融合，加入面条中，最后加入酸辣汤，使整碗面更加美味，出锅时还需检查包装及配料，确保味道和口感达到最佳。

配料建议：

配料包括芝麻油1汤匙、辣椒红油3汤匙、辣椒油1汤匙、酱油2汤匙、醋1汤匙、盐适量、糖1汤匙以及鸡精适量，这些调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的酸辣效果。