炖猪蹄汤的正宗做法？

炖猪蹄汤的传统做法是先将猪蹄焯水去除血沫，然后加入适量的清水和葱姜蒜等调味品。用小火慢慢炖煮，期间需要不断搅拌以防粘底。加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。这道汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和钙质，适合老人和儿童食用。

炖猪蹄汤的正宗做法？

用料:

猪蹄一只、 黄豆100克 大葱一片，姜片5片，香叶3片，八角一片，肉桂少，花椒少，干辣椒2片，冰糖、盐、酱油、鸡精、料酒、食用油适量。

详细步骤:

1、首先，用火烧掉买来的猪蹄。这样可以烧掉残留的头发，去除猪皮的腥味。烧好后，用刀刮去烧焦的地方，用清水清洗，然后切成小块，从锅里烧开水，将猪蹄冷水放入锅中，放两片姜片，用少许料酒去除腥味。沸水后，煮一分钟取出，用清水冲洗浮沫备用；

2、黄豆应提前浸泡（足够的时间可浸泡约一天）；

3、将少量食用油放入锅中，加入冰糖，将冰糖炒成红棕色，产生大量气泡。将猪蹄炒至均匀着色，倒入沸水，放入准备好的香料，然后放入适量的酱油着色，用大火烧开，然后放入准备好的大豆中；

4、盖上锅盖，用小火炖1小时左右（如果有高压锅，可以用高压锅炖25分钟左右）。1小时后，打开锅盖，挑出香料，加入适量鸡精调味。如果味道清淡，你可以加盐，用大火收集果汁。你可以从锅里出来。美味的猪蹄炖大豆准备好了，你可以开始吃。