如何制作红油鸭翅膀？

红油鸭翅膀是一道经典的川菜，以嫩滑的鸭肉和独特的红油调味而闻名。首先将鸭洗净，用开水焯水去血沫，然后切成小块。用葱段、姜片、蒜瓣爆香，加入酱油、糖、料酒、生抽等调料炒至汤汁浓稠。将切好的鸭块倒入锅中翻炒，让鸭肉充分吸收酱汁，再撒上葱花即可出锅。这道菜肴色泽红亮，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时非常受欢迎的一道美食。

鸭翅膀 500克

生姜片 8片

蒜蓉 3瓣

红油辣子(自制) 5汤匙

盐 1勺

白糖 3勺

生抽 25g

鱼露 5g

白酒 5g

凉开水 3汤匙

辣香菇肉沫酱(自制) 1.5汤匙

蒜蓉辣酱 1汤匙

花椒 15粒

冰水(冷开水) 适量

小米椒 3个

2016/05/14 原创私房首发

做法步骤：

1、准备好所有材料，将鸭翅切成4块，易于品尝。

2、热水煮沸后，放入鸭翅、胡椒、姜片、白酒小火煮至20分钟，蒜末、小米椒切粒。

3、滤去鸭翅上的血水，浸泡在冰水中，充分冷却。

4、取出鸭翅，晾干，加入油辣椒、盐、酱油、鱼露、糖、生蒜、辣蘑菇肉泡沫酱、蒜辣椒酱、白酒、小米椒、冷水混合均匀。

5、将混合好的鸭翅盖上保鲜膜，放入冰箱第二天食用。