如何做出一碗正宗的红烧武昌鱼？

红烧武昌鱼是一道经典的中式菜肴，其正宗的做法包括选材新鲜、腌制入味、翻炒均匀、加入酱油和糖调味等步骤。需要注意的是，不同地区对食材的要求有所不同，如湖南菜系中的剁椒武昌鱼更注重辣度，而四川菜系则喜欢用豆瓣酱和花椒进行炖煮。火候的掌握也至关重要，过火会导致鱼肉变老，影响口感。

红烧武昌鱼的正宗做法？

食材

武昌鱼 500克

盐 20克

蒜瓣 1个

生姜 1块

干辣椒 1个

花椒 10粒

蚝油2勺

香醋2勺

红烧酱油1勺

鸡精1勺

葱2颗

详细步骤

步骤一

武昌鱼刮去鱼鳞，去除内脏，清洗后，鱼身划斜刀，均匀涂一层盐腌制30分钟备用！

步骤二

腌鱼后，将鱼身上的水分擦干。

步骤三

蒜瓣剥皮切碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱备用！

步骤四

锅烧热，倒入适量油烧至70%热，放入武昌鱼，中小火慢慢煎。

步骤五

将鱼煎至两面呈金黄色！