你最喜欢做哪种面条？

最近在家，你可以尝试多种面条的做法，比如煮面、蒸面、拌面或者用汤水煮面条等。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

最近特殊时期，不得不宅在家里，每天无所事事，除了吃还是吃，在家宅着也有好处，那里时可以有更多的时间来研究吃了，不同的花样，不同的种类，关于面条的做法，对于一个地地道道的河南人来说，那是在是太多了，有带汤的我们叫汤面条，面条煮好捞出来浇上臊子的叫捞面条，还有蒸出来的面条叫卤面，当然还有烩面，饸饹面，炝锅面，炒面等等。

最近食材不太充足，所以大家估计家里囤的食材有限，乡乡小厨就跟大家分享一下比较家常的两种面条的做法，既简单，又好吃。

第一款：捞面条

顾名思义就是面条煮好后，浇上做好的臊子浇头，有的地方也叫卤，可以是肉臊子，如炸酱面肉酱面，也可以是素的，如三丁茄子卤，或者鸡蛋西红柿卤，或者肉和菜搭配的卤，常见的有豆角肉丝卤，乡乡小厨跟大家分享一款简单的芹菜肉酱面的做法。

【所用食材】

猪肉1块 挂面1把 （根据家庭吃饭的人数来定） 香芹1把 葱姜蒜适量 料酒 红薯淀粉适量 生抽 老抽 十三香 盐 鸡精

【制作方法】

1、把猪肉洗净控干水分，剁成肉末，买肉的时候让卖家直接加工成肉馅，把葱姜蒜切成末，香芹洗净，芹菜叶子和芹菜梗分开，芹菜切成粒。

2、起锅烧油，等油热时加入肉末，大火快速翻炒，把肉末里的水分炒出来，肉末炒干，接着倒入葱姜蒜炒香。

3、加入料酒，五香粉，生抽，老抽，待肉末充分上色，加入适量的热水，水量没过肉末。 4. 开大火把汤烧开，取小碗，倒入适量红薯淀粉，加适量的水稀释搅匀，把淀粉水倒入锅中，边倒边用勺子搅着。

5、把搅匀的红薯淀粉慢慢地倒进锅里，等待汤变得粘稠即可。 接着倒入芹菜段，搅匀，大概5分钟，等芹菜成熟，放入鸡精，关火。

6、继续煮面，等锅里的水烧开，下入挂面，等挂面8成熟，下入芹菜叶，等芹菜叶成熟，捞出盛入碗中。

第二款：西红柿鸡蛋汤面

春节吃腻了大鱼大肉，做一个简单的西红柿鸡蛋汤面，又营养又好吃，色彩搭配的漂亮，让人看了就有食欲。

西红柿2个 鸡蛋3个 挂面1把 小青菜1把 大葱1段 大蒜3个 生抽适量 盐适量

【制作流程】

1、西红柿洗净，顶部切十字花刀，放在开水中烫一下，去皮，切成小块备用，大葱切成葱花，大蒜去皮拍一下切碎，青菜用清水洗净晾干水分，切成段。

2、把鸡蛋打到碗里打碎，加入少许盐，用筷子打散，起锅烧了油，油热倒入蛋液，等蛋液凝固，用锅铲翻炒至鸡蛋成熟，关火盛出备用。

3、起锅烧油，油热下入葱蒜末，炒香，下入西红柿翻炒均匀，加入适量的盐，开小火，等西红柿的水分慢慢炒出来，加入生抽，翻炒几下。

4、锅中加入适量的热水，水量要可以煮面，等水烧开，加入炒好的鸡蛋，开小火继续煮5分钟。

5、开大火下入挂面，用筷子搅动一下，煮至8成熟，下入小青菜，用勺子搅匀，加入适量的盐，和鸡精搅拌均匀出锅。

由于非常时期，现在新鲜的面条不容易买到，可以用挂面来制作面条，乡乡小厨分享的这两款面条制作起来简单，吃起来也好吃，喜欢的可以动手试试，反正在家也没事干，多琢磨琢磨做饭，人人都可以当大厨。

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