如何制作一道美味的红烧鲤鱼块？

红烧鲤鱼块是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。它以鲜嫩的鲤鱼为主料，搭配上色泽诱人、咸香适中的酱汁，口感层次分明，是家庭烹饪中一道非常受欢迎的小菜。无论是清蒸还是红烧，都能让鲤鱼肉质更加鲜美。它还富含蛋白质和矿物质，有助于身体健康。如果您喜欢尝试家常做法的美食，不妨尝试一下红烧鲤鱼块，相信一定会让您满意。

红烧鲤鱼块的家常做法非常简单又美味？

准备材料：鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末，往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5克料酒，盐1克，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟后去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉，锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸，煎至鱼身两面金黄即可取出。

4、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香，关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香，加入500毫升清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开，汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身上，汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

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