如何制作美味的清炖胖鱼头汤？

清炖胖鱼头汤是一道美味的传统家常菜。选用新鲜的胖鱼头作为原料，确保其新鲜度和完整性；将鱼头焯水去血沫，然后放入清水中煮沸，撇去浮沫；加入适量的姜片、葱段和八角等调味料，煮至汤汁浓稠，鱼头熟透；可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料调味，即可出锅享用。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季家庭中一道不可多得的佳肴。

准备需要的食材

胖头鱼一个

葱段

姜片

蒜瓣适量

八角3个

香叶3片

干辣椒5个

啤酒一罐

黄豆酱4大勺

食用油

料酒

老抽

生抽

糖

步骤一

市场上的胖头鱼摊主会帮忙处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开，这样回来自己再加工就省心很多。

步骤二

大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限，一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

步骤三

鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工，这样鱼头不会太鼓，两片鱼头可以平铺在锅里，汤汁不需要放太多，炖鱼的时间也不用太长。

步骤四

煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整，而放太多的食用油，就是放入适量油烧热，将鱼头煎出较为固定的形状即可。

步骤五

切适量的葱段姜片蒜瓣，准备4-5个干辣椒，八角和香叶也来一些，爆香后加入一大勺料酒，再放入煎好的鱼头。

步骤六

炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑，加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键，较长时间的炖菜，加入啤酒不仅可以去腥气增鲜，更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中，。

而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感，味道更丰富，这样的汤汁泡饼吃才香。

步骤七

接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味，再倒入将将没过食材的温水，这里我没有放盐，黄豆酱就比较咸，又放了老抽和生抽，大火煮沸后就转小火，盖盖子焖炖40分钟左右。

炖40分钟，汤汁会剩余1/3多，这样就可以关火了，毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃，这样美味的炖鱼头就制作好啦！

清炖胖鱼怎么做？

你说的是清炖胖鱼头吧？

恰好我也最喜欢炖鱼头，我女儿特别爱喝，今天分享给大家，希望大家共同进步！

清炖鱼头一般选用优质缩骨大头鱼鱼头，五斤多的鱼有三斤左右的头，这种鱼头肥美鲜嫩！鱼放血一定要放干净，这样的鱼肉雪白，没有腥味！

把鱼头平腮部切断开边，用盐和料酒，生姜，葱结反复擦过后放在边上备用。

准备好铁锅，加上猪油，放上几片姜，开大火把油烧到七成热，放入腌制好的鱼头开始煎制，调小火把鱼头煎到两面发黄时倒入开水（记住一定要用开水），关小火慢慢熬制十五分钟后，加入少许盐和料酒调味，也可以加入少量胡椒粉去腥味，我们一般不加鸡精味精，待到鱼汤熬至乳白色时即可关火出锅了！甜美鲜嫩的鱼头汤就可以上桌了！

附图片：