麻豆腐怎么做？

麻豆腐是一种源自中国南方的汉族传统食品。制作麻豆腐时，首先将豆腐切成块状，然后加入适量的食用油、盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中煮沸，待豆腐表面凝固后，撒上一层干淀粉水调成的芡汁，再次煮沸后即可出锅。口感麻辣鲜香，深受人们喜爱。

麻豆腐是怎么做的？

制作过程：

1、大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末，小葱洗净切成葱花，雪菜泡去咸味切碎。黄豆提前一天用两到三倍清水泡好，一般是提前一晚泡即可。

2、炒锅烧热放入适量清水，放入泡好的黄豆煮三四分钟捞出即可。将豆子皮捡出。

3、炒锅上火烧热放入适量色拉油（或炼好的羊尾油），放入葱花、姜末爆香。

4、放入雪菜炒香，再放入干黄酱炒香。

5、再放入麻豆腐小火翻炒片刻。

6、放入黄豆粒一起翻炒，再加入适量清水，中火烧开。

7、放入盐、味精调味，小火继续翻炒。开锅后让麻豆腐咕嘟一会，不停搅动锅底，防止糊底。雪菜有一定的咸味，注意盐的用量。炒麻豆腐严格意义上讲，其实应该叫熬，加适量清水将麻豆腐熬熟熬透。

8、熬制水分减少，锅边淋点油，继续翻炒，直至麻豆腐比较粘稠时，勺子推动有粘勺的感觉时，麻豆腐就炒好了，装盘即可。在装盘的麻豆腐中间挖一个坑。

9、炒锅烧热放入少许色拉油烧热，放入干辣椒炸香至酥脆状态时，倒在麻豆腐的坑里，再撒上小葱花（或韭菜碎）即可。

正宗麻豆腐的做法步骤图，正宗麻豆腐怎么做好吃？

• 主料

• 麻豆腐

  300g

• 青豆

  100g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 黄酱

  1大勺

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 干辣椒

  适量

• 步骤

• 1.超市买的麻豆腐。

• 2.青豆洗净焯水备用。

• 3.葱姜切成碎。

• 4.锅中放入油，爆香干辣椒。

• 5.下入葱姜碎炒香。

• 6.下入麻豆腐，小火翻炒均匀。

• 7.加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。

• 8.加入焯水的青豆。小火烧开。

• 9.放入盐和黄酱，继续炒均。

• 10.小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。

• 11.水与麻豆腐融在一起。

• 12.继续小火炒至汤汁收干即可。