茄子豆角土豆的正宗做法？

茄子、豆角和土豆是制作茄子豆角土豆汤的常用食材。将茄子洗净并切成薄片，用开水焯水去涩味；将豆角洗净并切成小段，用开水焯水去除豆角的筋络；将土豆洗净并切成小块，用开水煮熟捞出备用。将焯好的茄子、豆角和土豆分别放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火慢炖30分钟，最后加盐调味即可。，，这是一道简单易做的家常菜，适合各种场合食用。

长茄子两个，土豆一个，豆角一小把，红甜椒一个。

辅料：大蒜适量，盐适量。

做法步骤：

1、茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；

2、大蒜去皮，拍一下备用；

3、炒锅上火，锅热后加入多一点烹调油，油热后先下入茄条煸炒；

4、蔬菜条变软后捞出控油备用；

5、捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；

6、捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；

7、倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻。

8、下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有点多）；

9、调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

很美味~

小窍门&温馨提示：

1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；

2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；

3、蔬菜比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！