炸茄子红烧的口感如何？

炸茄子红烧是一道经典的中国菜肴，以茄子为主要食材，搭配多种调料烹制而成。它色泽鲜艳，口感香脆，深受广大食客的喜爱。将茄子切成块状，然后用盐、糖、酱油、醋等调味料腌制入味；热油锅中下入腌好的茄子快速翻炒至软烂，再加入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖，直至茄子熟透且汤汁浓稠。撒上葱花点缀即可出锅享用。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道佳肴。

1. 炸茄子红烧怎么样？
2. 用料
3. 圆茄子 1个
4. 生抽 2勺
5. 蒜 3瓣
6. 老抽 2勺
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 做法步骤
10. 步骤 1
11. 超市买新鲜的圆茄子，洗净，切厚片，横切厚度约1厘米。（厚度可以自己掌握，不要太薄，保持在1cm以上1.5cm之间，太薄容易散开，太厚的油炸时间会更长）
12. 步骤 2
13. 切好的茄子两面换刀划格子，记得不要切得太狠，两面轻轻划刀，自己把握哈。
14. 步骤 3
15. 开始炸茄子，往锅里倒更多的油，把茄子换好刀，倒进去开始油炸，油刚好没过茄子。
16. 步骤 4
17. 炸一段时间茄子变色可以翻面，继续炸另一面，记住不要打开最大的火，中火（吧）好了，火太大了，稍微不注意就糊了。
18. 步骤 5
19. 两面都炸成这样，就可以捞出来放在盘子里备用了，ps：我通常先把它炸出来放在盘子里，炸茄子里面有很多油，盘子里的油会慢慢落到盘子的底部，然后把盘子里的油控制在其他碗里做饭。
20. 步骤 6
21. 将青椒切成大块，将大蒜打碎备用。
22. 步骤 7
23. 炒茄子 
24. 1.锅里加一点油，把大蒜和青椒扔进去炒，然后倒入炸茄子中。（炸茄子里有很多油，开火锅的时候，我会用铲子压盘子里的茄子，用茄子里的油爆大蒜和青椒。）
25. 2.迅速翻炒茄子和青椒，加入酱油、酱油、盐和鸡精，继续翻炒。 
26. 3.调味料炒均匀后，加一点水再炒。