如何正确腌制蒜瓣？

将大蒜瓣洗净，用盐和胡椒粉适量调味，放入锅中炒至金黄色即可。

所用食材:大蒜2斤，生姜2斤，色拉油150毫升，酱油400毫升，酱油100毫升，胡椒粉5片，糖3勺，盐，味精，白酒

步骤一：大蒜去皮，量大的可以尽量用工具去皮，否则太浪费时间了，2头姜切片备用。

第二步:为了保证快速腌制，大蒜瓣可以用刀切成两半，方便口感，剥好的蒜瓣用干布擦拭蒜汁。

第三步，将大蒜放入大碗中，均匀撒上适量的盐，一般为每公斤大蒜33勺盐（90克），用手握住，静置1小时，大蒜出水后，控制碗中的水备用。

第四步：略软的大蒜和姜均匀地铺在竹篮里，放在阳光直射下，干燥通风3小时，直到大蒜瓣表面没有水，经过这两个步骤的处理，大蒜的辛辣味道会减少一半以上，而且更容易品尝。

第五步:锅中加入一碗水，加入一把胡椒粉和五块大料，中火煮5分钟停火，加入3勺糖、半勺味精和100毫升白酒，搅拌均匀，放入冷却，倒入大蒜碗中，4:1的比例，放生抽和老抽，可以覆盖蒜瓣。

第五步：将一勺色拉油加热80%，趁热倒入蒜碗中，搅拌均匀，稍微冷却，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，10小时左右食用，它可以储存大约一个月，时间越长，大蒜的辛辣味道就越小，