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如何制作一道既美味又香的油泼辣子?

wolekan 10-22 2次浏览 0条评论
制作油泼辣子不仅美味,而且能够提升烹饪体验。选用新鲜的辣椒和花椒为材料,确保辣度适中且不刺激喉咙。将豆瓣酱、酱油、醋等调味品加入锅中炒香,然后倒入适量的水,大火烧开后转小火慢炖约15分钟。撒上切好的葱花和蒜末,快速翻炒几下即可出锅。这样制作的油泼辣子既麻辣鲜美,又不失其传统风味。

怎样做油泼辣子又好吃又香?

用料  

粗辣椒面适量

细辣椒面适量

葱末适量

大蒜末适量

洋葱末可放可不放

芝麻可放可不放

盐适量

味精适量

步骤 1

粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀(喜欢放芝麻在这步一起放,拌匀即可),然后表面放上葱蒜末洋葱末,洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的,嘿嘿,因为辣椒油有葱蒜末就足够香了,所以随意哦~

步骤 2

锅里倒适当多些油(起码泼辣椒面上富余的量吧),直接放适量花椒粒,香叶,桂皮,中火加热油,香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火,停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上,同时一边用勺子上下翻拌辣椒面,充分泼匀,拌匀碗里的所有食材即可!

小贴士

1 油泼辣子香不香,油温是最重要也最难控制的!油温过低辣椒油就跟勾兑混合出来似的不会香的,油温过高就容易把葱蒜末辣椒面炸糊了…… 所以尽量中火热油和控制合适的油温再泼,如果还掌握不好,就多试几次,只要油温对了,泼出来的辣椒油一定很香!

2 一般我家做油泼辣子都是用瓷碗放食材,最好带盖子的,做好了就直接盖上很方便!听我姐说瓷碗会比不锈钢材质放食材泼出来更香 。

油泼辣子香辣辣椒
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