如何制作美味的鸭肉牛肉干？

制作鸭肉牛肉干需要先将鸭肉切成薄片或块，然后用盐、生抽、料酒腌制。把腌好的鸭肉和牛肉放入高压锅中，加水煮沸后转中小火焖制30分钟。将煮熟的鸭肉牛肉取出晾凉，加入适量的糖、辣椒粉等调味品拌匀即可。这样做的鸭肉牛肉干口感鲜美，味道独特。

鸭肉牛肉干做法？

主料：鸭肉2500克，牛肉500克。

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克。

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上，倒进鸭脯肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下鸭脯肉片，不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。