如何在锅包肉中加入番茄以提高口感和风味？

锅包肉搭配番茄可以增加口感和营养。将锅中热油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香。接着加入猪肉块翻炒至变色，然后加入适量的生抽、老抽、糖和少许水煮沸。加入切好的番茄块翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。这道菜既美味又健康，是家庭烹饪中的常见选择。

酸甜口味：将醋、白糖、盐、胡椒粉和味精按照1:1:1:1:1的比例混合，加入少量清水搅拌均匀。

咸味口味：将生抽、盐、胡椒粉、味精、蒜末和葱丝按照1:1:1:1:1:1的比例混合，最后加入少量清水搅拌均匀。

厨法步骤

1、食材准备

- 猪里脊肉300克

- 土豆淀粉150克

- 白糖100克

- 醋100克

- 混合酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量

2、腌制肉片

- 将猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀，入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

- 把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

3、炸制肉片

- 锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

- 待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

- 锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

通过以上步骤，您就可以制作出美味的锅包肉带番茄了！