豆腐肉末的美味秘诀是什么？

豆腐肉末是一种美味的家常菜，通常选用嫩豆腐和瘦猪肉切成小块，加入葱花、姜末、蒜末等调料炒制而成。豆腐肉末口感细腻滑爽，肥而不腻，是一道深受人们喜爱的传统美食。在烹饪时，需要注意火候控制，避免过度煎炸导致口感变硬。还可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、醋等调味品来调整味道。

豆腐 500克，鸡蛋 2个（加2克盐）猪肉 200克，葱花 15克，姜末 5克，蒜末 2瓣。

调料：料酒 20克，生抽 20克，蚝油 15克，清水 2大勺，盐 3克，老抽 5克，土豆淀粉 8克，清水 20克，搅匀香油 少许。

制作方法：

1、豆腐用勺子一块一块的掰下来，这样掰下来的豆腐比用刀切的好吃，全部掰下来放入盘中备用。

2、小碗中打入2个鸡蛋，搅散后倒入等量的温开水，再加入2克盐再次搅匀，用勺子撇出表面的浮沫，倒入豆腐中，放入蒸锅，上汽之后转中火蒸10分钟。

3、蒸豆腐的时间将猪肉剁成肉末，再准备一些葱姜蒜末备用。

4、把锅烧热，加入食用油，放入肉末炒至变色，加入料酒、葱姜蒜末翻炒，再加入生抽蚝油、清水、盐和老抽翻炒均匀，烧开以后加入水淀粉勾芡，临出锅淋入少许香油。

5、将肉末倒在鸡蛋豆腐上面，撒上葱花，美味既成。

6、这样做的豆腐鲜香滑嫩，营养不流失，喜欢的朋友收藏起来有时间也试一下。