野生山胡椒的做法？

1、凉拌山胡椒：将山胡椒洗净，用开水焯一下，加入适量的盐、酱油、糖、醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。

2、山胡椒炒肉丝：将山胡椒切成丝，和肉丝一起炒，加入盐、酱油、糖等调味料，炒至熟透即可。

3、山胡椒炖豆腐：将山胡椒和豆腐一起炖，加入盐、酱油、糖等调味料，炖至豆腐入味即可。

4、山胡椒煮鱼：将山胡椒和鱼一起煮，加入盐、酱油、糖等调味料，煮至鱼熟透即可。

需要注意的是，野生山胡椒有一定的毒性和辣味，烹饪时一定要洗净焯水，减少辣味和毒性，调味时要适量，不要过量使用。

山胡椒怎么保存？

山胡椒保存方法如下：

1、采下后，泡入盐水，或是阴干存放：泡盐水可以保存得更久一点。

2、先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油：油浸的方法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒，冷后密封，可保质年余。

3、密封速冻，小包为宜，色香味半年不变：速冻可以保持山胡椒的新鲜度和口感，但要注意包装和储存条件。