煮大肉的大料配方？

一般的炖肉一般需要八角、肉蔻、陈皮等调料。

1、香叶：如果自己炖的肉腥膻味非常的重，那么大家可以往锅里面放一点香叶，而且它还被一些人们称作玉桂叶，泡的气味儿非常的芬香，远远的就能闻到它的香气，因此也可以很好地掩盖肉里面的腥膻味，所以它的用量也不要过于多，否则就会掩盖了食物本身的味道。

2、桂皮：大家就应该准备好大料，还有桂皮，然后还要准备上丁香，因为这些香料味道非常的冲鼻子，里面有非常多的发挥性的精油，所以他们能非常好的让肉里面的香味儿随着它们的精油所发挥掉，但是大家要注意一个点，那就是在炖猪肉的时候千万不能放花椒，因为放了花椒和以增加猪肉里的腥味。

3、荜拨：大家如果在家里面炖牛肉的说，可以放一些荜拨，因为牛肉的膻味非常的重，所以要压住它的膻味，需要一种非常少见的香料，那就是荜拨，她本身就带着一些辛辣味，可以非常好的压制住牛肉里面的膻味。

4、陈皮：大家在家里面炖鱼的时候，可以放入一些陈皮，因为陈皮有一种说法，是越是放的时间久，它的味道越是香，陈皮大家应该都知道所以就不会到家详细的讲解了，增加开胃的作用，还能很好的提鱼的鲜味，对于鱼的腥味儿也能有很好除去的作用，还有就是肉蔻，有的地方也称之为肉果，它是一个非常好的醒酒和解酒的香料，而且它的香气还非常的浓烈，对于大部分的肉食，都有很好的去除腥味儿的作用。

5、茴香子：最后要说的就是茴香子，这也是大家经常吃到的自然，而且它的另一个名字就叫做阿拉伯小茴香，她可以分装好的去除羊肉中的膻气味，不过大家在炖羊肉的时候，千万不要放入大料，因为大料放入羊肉里面会起冲突，会让膻气味更加的严重。