如何制作美味的鸡肉炖粉条?
鸡肉炖粉条是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。将鸡肉切成块状,用料酒、盐和生抽腌制片刻。将适量的水烧开,放入洗净的粉条,大火煮沸后捞出备用。加入适量的清水,放入鸡块,大火烧开后转小火慢炖,期间偶尔翻动一下以保证鸡肉熟透。撒上葱花和蒜末,即可出锅享用。这道菜不仅美味可口,而且富含蛋白质和膳食纤维,适合各个年龄段的人食用。
鸡肉炖粉条的做法(详细)?
原料:童子鸡、臻蘑、粉条、葱、姜。
调料:八角、花雕酒、生抽、盐、糖,事先准备:
1、臻蘑泡发后剪去根部,洗净沙砾。
2、鸡肉切块。
3、葱切段,姜切片,做法:
1、锅内热油,加入鸡块翻炒至变色,2、加入葱、姜、八角,3、加入适量花雕酒。
4、加入臻蘑。
5、加入适量生抽(可以再加入少许盐),6、加入适量糖。
7、加入适量水基本没过食材,大火煮开后转小火焖炖。
8、粉条加入温水中泡软。
9、待鸡肉煮熟后加入粉条,翻匀后略煮一会儿即可出锅,注:1、臻蘑的沙砾很多,记得多清洗几遍再烹饪,2、喜欢深色的,可以再加入适量老抽,煮成以后就是红烧的色泽,3、粉条不宜过早浸泡,也不要久煮,否则会断裂,口感变差,卖相也不好看。
鸡肉炖粉条的家常做法?
鸡肉炖粉条的家常做法:
1、蒜切末,姜切片,八角备好。
2、鸡肉切块洗净。
3、油锅爆香姜、蒜、八角和生抽。
4、洁净的锅放在火上,锅热倒入少量油,油热放入白糖,熬制成焦糖色,略有烟冒出,迅速倒入鸡块,翻炒均匀,使鸡块上色,翻炒至变色。
5、加水,加盐,水多加一点,粉条很吸水。
6.下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。
7.过一会,粉条就软了,浸到汤里,期间要用筷子轻轻翻动粉条,使粉条完全浸入汤内,便于炖煮,注意不要粘锅。
8、大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。
拓展资料:熬糖色,俗称糖色(shai)火候很重要,熬的时间短,鸡肉不上色,而且糖没有化,还是甜的,这样的鸡肉口味也变成甜的了,熬的时间长就会变黑,鸡肉倒入锅中也变得很黑,影响整体色泽,熬成糖色倒入鸡块时注意,鸡块中不能有水,否则上不了色,倒入鸡块后,要迅速翻炒,才能让所有鸡肉均匀上色。
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