辨别正宗怀山药的步骤与功效有什么区别？

怀山药是传统中药材之一，具有滋补强壮、益气养血的功效。鉴别正宗怀山药的方法包括检查药材的颜色、形状、气味和质地。其主要功效有健脾补肾、强身壮骨等。在使用时，应注意选择新鲜、无污染的怀山药，并遵循医嘱进行适量服用。

正宗怀山药的鉴别方法和作用？

“根据《本草纲目》，怀山药具有健脾补肾、滋精补肾的功效，它是秋冬补品的上品，你一天能吃多少？”
“我读了你的报告，想买一些怀山药，但不知道怎么做才好吃，怀山药怎么吃？”
昨天，许多读者在关注本报报道的同时，也提出了许多与怀山药有关的问题。

“菜山药含有更多的水分，怀山药质地密集，淀粉含量高，这样一来，同样的重量的单位怀山药确实比普通山药含有更多的矿物质和维生素，这也是其营养价值丰富的原因，郑州市第三人民医院营养科主任张素革表示，现在是秋冬补品的时候了，现在生活条件好了，人们不提倡补充一些大鱼大肉，特别是对于血脂高的人来说，山药补品效果很好，吃了不会生气，尤其是含有更多的膳食纤维，特别适合糖尿病患者，可以降低血脂，对脂肪肝也有好处，山药能量不高，125克山药所含的能量相当于25克粮食。

张素革说，任何营养补充剂都有一个量，尤其是山药，这是蔬菜中淀粉含量最高的一种，消费者在进食时应适当减少主食，不能盲目多吃。“普通人一天吃100克~300克是允许的。”

“吃山药的方法有很多种，以粥和烹饪为例，不同的材料会有不同的效果。”金龟甲鱼馆厨师雷超平说，怀山药糯米糖粥可以补肝肺，固虚脱，适合男性；怀山药绿豆冰糖饮用适合感冒；红枣怀山药粥适用于脾虚、消化不良的老年人；山药南瓜粥补中止渴，适合糖尿病患者食用。

怀山药也可以用来烹饪，秋冬皮肤容易干燥，你可以炖一锅红枣怀山药排骨汤，适合所有年龄段；肾虚弱、肾炎患者可尝试怀山药蒸鲫鱼；怀山药蒸老母鸡，弱、肺气短老年人特别适合；常见的丝绸怀山药具有健脾益气、肺润燥的作用。

提醒

辨别怀山药
记住这5招

“目前市场上有五种山药：沙怀山药、龙怀山药、河南当地菜山药、河北山药、山东山药。”柴超斌说，龙怀山药外观短，弯曲扭曲，容易识别，大菜山药和细尾河北山药也很容易区分，“很难区分沙怀山药和山东山药。”

消费者如何区分沙土怀山药和山东山药呢？柴超斌现在教你“五招”：

1.形状：沙怀山药厚度均匀，一般直径1~2cm（如成人拇指），不易折断；山东山药外观较好，但外观略厚，易折断。

2.质地:沙怀山药含水量低，用手指捏不碎，用力只会捏掉表皮；山东山药含水量大，容易被压碎。

3.表皮:沙土怀山药表皮有锈红斑，分布均匀，表皮断纹较深；山东山药表皮锈红斑少，表皮断纹浅。

4.毛须:沙土怀山药毛须分叉概率小，毛须分布密集均匀；山东山药毛须尾部分叉，毛须上皮。

5.口感:沙土怀山药香，微甜，皮薄，口感好，带皮吃有淡淡的麻味；山东山药没有这种味道

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