如何在家做一道红烧桂鱼？

红烧桂鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美多汁而闻名。主料是鲈鱼，辅料包括生姜、大蒜和酱油等调料。烹饪方法为将鲈鱼洗净后，用葱段、姜片腌制片刻；然后在锅中加油烧热，加入葱花爆香，再放入腌好的鲈鱼煎至两面金黄；最后加入适量的酱油和其他调味品，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收汤汁即可出锅。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

分享一道红烧桂鱼的做法给大家，用其他鱼（海鱼除外）做法是一样的。

用料：

葱姜适量

蒜六瓣

啤酒一罐

老抽适量

生抽适量

盐一匙半

味精一匙

鸡粉一匙

白糖两匙

耗油适量

红烧桂鱼的做法步骤：

步骤 1

桂鱼一条两斤左右，宰杀干净，脊背划三刀，便于入味。

步骤 2

锅中放油，先将蒜子炸香捞出，放鱼两面煎一下。

步骤 3

煎完放葱姜蒜稍炒，倒入啤酒，再加两勺水。

步骤 4

水开后，倒入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、生抽、耗油，加盖调中小火烧二十分钟，打开锅盖试尝一下汤汁，缺什么味再加一点，然后用勺子不断将汤汁淋在鱼身上两分钟，使烧不到的地方好入味。

步骤 5

大功告成，上面可以撒点香菜或者小葱花一类的，看你的心情

红烧桂鱼怎么做？

红烧桂鱼的做法如下：

1、将从市场购买的桂鱼清洗干净，尤其是鱼鳞鱼鳃什么的，将桂鱼清洗干净后加盐和料酒适量腌制，一般腌制至少两小时，如果要肉质硬点也可以腌一晚上。

2、准备好葱姜蒜，切片的切片，切段的切段。

3、准备开始炒，将锅子加热后放入油，加热后，放入老姜和大蒜。

4、等姜蒜加热后，直接把桂鱼放进去，大火翻炒。

5、翻炒一会后，加入海鲜酱，生抽老抽什么的，还有料酒。

6、就是加糖和加盐，分别两勺。

7、炒完后，加大量的冷水，盖好锅盖，煮干收汁，盛出即可。

拓展资料：

桂鱼是中国“四大淡水名鱼”之一，通常生活在水清的江河湖泊的近底层，桂鱼喜欢藏身于水底的石块之后或繁茂的草丛中，桂鱼对水温也有较强的适应性，在南方和北方水系中都有分布。

桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，桂鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且桂鱼皮厚肉紧，鱼肉中没有刺，易消化。

桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等，肉质细嫩，易于消化和吸收，还有滋补脾胃的作用，对于儿童、脾胃不好和消化功能差的人来说有一定的调理效果。