客家苦瓜酿糯米的正宗做法？

桂花酿糯米是客家地区的传统美食，制作方法非常简单，但需要注意一些细节，以下是桂花酿糯米的正宗做法：

所需材料：

- 苦瓜 6根

- 糯米 300克

- 香菇 5朵

- 瘦肉馅 100克

- 葱、姜、盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒 适量

制作步骤：

1、准备糯米：将糯米淘洗干净，加入清水浸泡2-3小时。

2、准备馅料：香菇洗净后，切成小块，与瘦肉馅一起加入适量的盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒搅拌均匀。

3、处理苦瓜：苦瓜切成长度约3厘米，宽度约2.5厘米的小段，用小勺或调羹将苦瓜中的果肉挖去，保留苦瓜壳作为酿糯米的容器，切不要损坏瓜壳，否则容易漏水。

4、填装馅料：把腌好的馅料用勺子填入苦瓜壳中，约7分满即可。

5、准备糯米：取出来浸泡好的糯米，捞出沥干，加入切碎的葱、姜和适量的盐、花椒粉，搅拌均匀。

6、包装：将填好馅料的苦瓜放入糯米中，用糯米将其紧紧包住。

7、蒸制：将包好的苦瓜用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，时间可根据苦瓜大小和个人口味来调整。

8、冷却并享用：蒸好后取出，待稍微放凉后切成小块即可食用。

注意事项：

- 煮的时间和火候需要掌握好，以确保糯米不糊烂或者熟不透。

- 在制作过程中，要注意食品安全，避免食物中毒。

希望这个版本的桂花酿糯米做法能帮助您享受到美味的客家美食！