如何制作美味的莴苣炒肉？

莴苣炒肉是一道简单又美味的家常菜。首先将新鲜的莴苣切成丝或段，然后热锅凉油，加入适量的蒜末和姜末爆香，接着放入瘦猪肉翻炒至变色，再加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。这道菜口感清爽，营养丰富，是夏日餐桌上的佳肴。

- 猪肉200克

- 莴笋一根去皮

- 姜适量

- 大蒜适量

- 辣椒3-4个

做法：

1、准备材料：

- 将辣椒切成块。

- 姜、蒜分别切成片。

2、切制食材：

- 将莴笋切成菱形片。

- 反转莴笋片，再次切成两条较宽的条。

- 切肉：将瘦肉分为两部分，肥瘦相间；瘦肉切成薄片；肥肉也切成薄片。

3、炒制过程：

- 在锅中放入适量底油，加热后关闭火力，慢慢倒入肥肉，煎至肥肉表面金黄且变软。

- 加入姜片和蒜片爆香。

- 接着加入瘦肉，继续煸炒至瘦肉颜色变深。

- 将炒好的瘦肉盛出备用。

- 重新加热锅中的底油，加入莴笋片和辣椒，快速翻炒均匀。

- 加入少许精盐，搅拌均匀。

- 撒上一些料酒和酱油（老抽），翻炒三分钟后，加入少量鸡精或味素，最后淋上几滴香油。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量干辣椒粉。

这样做的莴笋炒肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。