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东北铁锅炖大鱼正宗做法?

wolekan 10-28 2次浏览 0条评论
东北铁锅炖大鱼是一道传统佳肴,以其独特的风味和口感深受食客喜爱。要制作这道菜,首先需要准备一些新鲜的大鱼,如草鱼、鲈鱼或鳕鱼等。在铁锅中加入适量的油,待油热后放入切片的大鱼。加入适量的葱花、姜末和蒜末,炒香后加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水。大火煮开后转小火慢炖,直到大鱼变得软烂入味,即可出锅享用。这道菜的味道鲜美,肉质嫩滑,是东北地区一道不可多得的传统美食。

1/11 首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,再将鱼肚子割开,把鱼肚子里边的东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍。

2/11 把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会。

3/11 五花肉切片,葱姜蒜切片,备用。

4/11 起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气。

5/11 下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。

6/11 放入红油豆瓣酱,炒出红油,如果没有的用黄豆酱代替。

7/11 将腌好的鱼摆入锅中。

8/11 倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。

9/11 加入香菇,放适量的老抽,不要翻动锅,容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。

10/11 放入青红辣椒,小火炖十分钟左右。

11/11 炖好后淋入少许香油,撒上适量香菜做点缀,炖大鱼就做好了。

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