栗子炒之前还需要加糖吗？

栗子炒前可以先用水焯一下，然后再加入糖炒，这样可以使栗子更香甜。

栗子炒之前还用糖炒栗子煮吗？

不需要。

炒糖炒栗子之前，不需要先煮栗子，因为如果煮栗子，果肉里会有水，会延长炒栗子的时间。另外，栗子遇水后质地会变软，所以炒栗子的味道不是很好。一般建议用水冲洗新鲜的栗子，然后晾干，以保证栗子的甜、软、糯的味道。

蘑菇板栗烧鸡 ，栗子需要切开吗？

1.准备好所有的材料。蘑菇用水浸泡，蘑菇用水保留。大蒜用刀切碎。葱姜切碎。栗子剥皮。混合调味料。

2.锅中倒入少量油，烧至70%热，加入葱、姜、蒜瓣炒香，再加入蘑菇炒香。

3.加入鸡肉炒至变色

4.然后加入以前调好的调味料。

5.最后倒入栗子，加入适量开水，没有食材，(水提前烧好，烧开水时，加入泡蘑菇的水味道会更香。)用大火烧开。

6.盖上盖子煮30分钟左右，直到汤汁干了。

7.鸡肉鲜滑，栗子香甜，津津有味。