糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴？

做糖醋鲤鱼是甜压酸还是酸压甜更好些？

我只知道些许家常菜的做法，糖醋鲤鱼的口味有南北之分，喜欢吃酸的应当是酸压甜，反之就是甜压酸，拿东南方的人们口味来说 especially江南一带，甜压酸居多，当然烹饪菜肴的特色口味还应包括各类人群，在做餐饮服务生意的人来说更应注意调理，顺应顾客的要求生意才更好，质量和优质的服务是招牌和口碑。