如何清蒸偏口鱼？

制作清蒸偏口鱼需要准备一条新鲜的偏口鱼，将鱼身两侧划开，用盐、生抽和葱姜腌制15分钟。然后在锅中加水烧开，加入几片生姜，再放入鱼，大火蒸约10分钟，最后加入葱花即可。

清蒸偏口鱼的简单做法

烹饪步骤

1、准备材料

- 葱姜分别切丝。

2、腌制鱼

- 将偏口鱼刮去鱼鳞，去除内脏后洗净，涂抹少许盐和料酒后，碟子里铺层葱姜丝，将鱼放到葱姜丝上后再将部分葱姜丝塞到鱼肚子里，鱼身上腌制10-30分钟。

3、切配调料

- 再切一些葱姜丝留着待会儿鱼出锅用，准备好干红辣椒丝，香菜段以及一小碗蒸鱼豆豉。

4、蒸鱼

- 将蒸锅加水烧开后，将鱼放进去蒸10分钟后关火焖三五分钟即可，这里也可以将蒸鱼豆豉一起蒸一下

5、调味与享用

- 关火虚蒸三五分钟，倒掉盘子里的汤汁，拣去那些葱姜丝，浇上蒸鱼豆豉，放上新鲜的葱姜丝，干红辣椒丝以及香菜段。

6、炒香调料

- 炒锅加入和平时做鱼差不多的食用油加热至微微冒烟，即关火浇到鱼身上，这里不要减少用油量，看着觉得很多，浇到鱼身上，整体吃起来并不油腻

7、完成清蒸

- 新嫩可口的清蒸鱼登场了。

清蒸比目鱼的制作方法

前提条件

- 比目鱼必须是最近捕捞冷冻的成品。

- 鱼的眼睛不能有暗淡泛白的现象。

准备工作

- 切细的生姜丝、葱白丝、红椒丝、葱花、香菜段等。

- 大碗盛装鱼。

- 加入姜片、小葱段和适量的豉油、料酒。

- 腌制时间至少10-30分钟。

步骤1

- 洗净鱼身，去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净。

- 在鱼肚子里均匀涂抹盐和料酒，撒上葱姜丝，塞进鱼腹中。

- 避免让葱姜丝过多粘附于鱼身上。

步骤2

- 切碎一些葱姜丝作为装饰使用。

- 准备适量的蒸鱼豆豉。

- 用清水浸泡这些蔬菜，以保持它们的新鲜。

步骤3

- 将鱼放入蒸锅中，加足够的水，大火煮沸后转中小火蒸10分钟。

- 关火，焖3分钟以去除多余蒸汽。

步骤4

- 取出鱼盘，清理鱼上的调料和葱姜丝。

- 将蒸鱼豆豉倒在鱼身上，覆盖其他浸泡过的蔬菜。

- 炒锅加油至微热，快速浇在蔬菜上，注意不要过多使用油。

步骤5

- 将鱼重新蒸熟，大约再煮1-2分钟。

这样，一道美味的清蒸比目鱼就完成了，希望这对你有所帮助！