如何制作出正宗的咸烧白？

咸烧白是一种经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的香气而闻名。要制作一道正宗的咸烧白，首先需要准备新鲜的猪肉或者牛肉，然后将肉切成薄片或条状。用盐、糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、豆瓣酱等调料腌制数小时，让肉质更加入味。热油锅，下入腌好的肉块翻炒至变色，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖约1到2小时，直到肉质软烂且汤汁浓稠。期间可以根据个人口味调整盐分和调料的比例，以达到最佳的风味。

五花肉、酱油、料酒、姜、蒜、腌制咸酸菜、油。

做法步骤：

第1步、五花肉长15厘米左右，宽8厘米左右，一块

第2步、上火先蒸七分熟，大概20分钟

第3步、用筷子稍微用点劲可扎透，即可

第4步、趁热，均匀裹一层料酒，去肉膻味，料酒大概矿泉水瓶盖三四盖左右。

第5步、一分钟左右后，均匀在周围表面裹层酱油，油炸时可上色，提香，酱油大概矿泉水瓶盖三四盖左右。

第6步、上色腌制三分钟后

第7步、油适量，没过肉三分之二左右位置，油温七成热微微冒小烟

第8步、加入腌制好的肉，每面炸个两分钟左右，猪皮面可炸个四分钟左右

第9步、表皮炸至金黄酥脆即可

第10步、稍放凉，可手压住，从肉底部切

第11步、切两到三毫米左右的片。

第12步、大部分片摆中间，留个四到六片摆两边，表皮贴碗摆放

第13步、腌制酸菜，适量，切出来后，体积比肉稍少点或足够铺满碗表面都行。

第14步、酸菜剁成三毫米左右的碎粒

第15步、姜蒜适量

第16步、拍碎剁成末。

第17步、撒在肉上，将腌肉时的料汁浇在肉上。

第18步、在肉上均匀铺上酸菜

第19步、上锅蒸

第20步、蒸一小时40分钟左右

第21步、盖上盘

第22步、翻过来

第23步、揭开碗，再蒸5到10分钟左右

第24步、起锅食用