炖面的正宗做法？

wolekan 10-30 2次浏览 0条评论

1、配料：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。

2、将适量的盐放入温开水中，充分溶解后，将小麦面粉倒入活开中，面条要稍微软一点。

3、反复揉搓，使其坚韧，大约半小时一次，总共3到4次，最好放置一段时间，然后擀成四个手指宽度和20厘米长的面团，在外面涂上植物油，一个接一个地放好，用塑料薄膜覆盖备用。

4、新鲜羊肉和羊骨一起煮五个多小时，先用大火滚，再用小火锅煮，汤又白又亮，像牛奶一样。

5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水浸泡，葱炒香味备用。

6、将炖面拉成长片，从中间分开，然后在锅里煮。

7、小锅气生，注入新鲜的羊肉汤，煮沸后加入豆芽，煮沸后加入炖面片，用筷子轻轻分散面条，使其加热均匀。

8、面条煮熟后，加入羊肉块、豆腐皮丝、海带丝、炒葱花和香菜，喜欢辣椒的人可以加入辣椒油，味道更好。