如何在制作汤中合理搭配小茴香的用量？

在制作汤的过程中，通常建议将小茴香先放入锅中加热，然后加入其他食材。这样可以有效提升汤的味道和风味。

做汤，小茴香什么时候放比较好？

小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效;并且又能理气和胃。

现正是茴香大量上市的时节，不妨来碗简单的茴香鸡蛋汤来祛寒。下面给大家推荐两款汤。

小茴香鸡蛋汤：

茴香180g

鸡蛋两个

生姜一片

辅料，油适量，盐适量

茴香鸡蛋汤的做法步骤

鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀；茴香切成小段备用。锅内放两碗水，加入姜丝和少量油烧开.

水开后把茴香加入。再次煮开后把鸡蛋液慢慢加入，并用筷子搅拌。

再次烧开后加适量盐调味便可。

小茴香海鲜汤

主料：小茴香30g，小章鱼4个，奶汁20g，鱼高汤适量，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶1袋

调料：盐2g，白胡椒粉0.8g，橄榄油10g，奶油10g

做法

1、将小章鱼洗净焯熟，煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味；

2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮，待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可，最后加入小章鱼。

小诀窍

小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤，时间短，章鱼肉硬，口感不佳。