如何制作美味的孜然炸羊排？

孜然炸羊排是一道简单又美味的家常菜。将羊肉切成小块，然后用盐、黑胡椒和适量的料酒腌制一段时间。将油热后放入羊肉块煎至两面金黄，再加入切好的葱花和干辣椒，撒上一些孜然粉和生抽调味，最后收汁即可。这道菜色泽红亮，口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。

孜然炸羊排的家常做法？

孜然炸羊排是一道美味的家常菜，外酥内嫩，孜然香味浓郁，以下是制作步骤：

### 材料：

- 适量羊排(一般每人200-300克)

- 孜然粉适量

- 适量生抽和老抽

- 料酒适量

- 姜片几片

- 蒜末适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 辣椒粉(可选)

- 胡椒粉适量

- 适量的面粉或玉米淀粉

- 适量的油(用于油炸)

### 做法：

1. **准备羊排**：将羊排洗净，切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间，去除血水。

2. **腌制**：将羊排放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、酱油、酱油、盐、糖、胡椒粉和一半孜然粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，使羊排充分吸收调味料的味道。

3. **裹粉**：将腌制好的羊排块逐一包裹在一层面粉或玉米淀粉中，使其表面均匀覆盖一层干粉。

4. **炸制**：将足够的油倒入锅中，烧至约50%的热量（约150℃），将包裹粉末的羊排放入锅中，用中火煎至表面金黄酥脆，羊排煮熟，注意不要放太多羊排，以免降低油温，影响油炸效果。

5. **出锅**：取出炸羊排，放在厨纸上吸收多余的油。

6. **调味**：炒羊排还热的时候，撒上剩下的孜然粉和辣椒粉(如果喜欢辣)，迅速翻炒均匀，使孜然的香味更加突出。

7. **装盘**：将调味羊排放入盘中，即可上桌享用。

### 小贴士：

- 腌制时，羊排可加入适量的葱、八角、肉桂等香料，增加风味。

- 炸羊排时油温不宜过高，以免外焦内生。

- 孜然粉分两次加入，一次用于腌制，一次用于出锅前撒上，使孜然的香味更加浓郁。

- 如果担心羊肉的味道，可以在腌制过程中加入一些去除羊肉的调味料，如香菜籽、茴香等。

孜然炸羊排外酥内嫩，孜然味浓，非常适合家庭晚餐。