厨师烧饼的做法？

厨师烧饼的做法？

所需食材：

普通面粉320克，酵母3克，泡打粉2克，白糖25克，室温水145克，鸡蛋，白芝麻

制作步骤：

第一步：在大碗中准备半公斤（250克）普通面粉，加入3克酵母、2克泡打粉和25克糖，然后在面粉中加入145克室温水，揉成絮状。揉成软面团后，用塑料薄膜放松15分钟。

第二步：制作酥脆。在碗中加入70克普通面粉，然后加入适量的热油，将面粉煮熟，搅拌成薄酥脆，然后冷却备用。

第三步:将干面粉撒在案板上，取出休息好的面团，揉搓均匀光滑，然后揉搓面团，擀成长方形的大面团(最好擀成方形)。然后将酥脆均匀地涂在擀好的大面团上，用刮刀刮平。

第四步:卷起大面片边缘，卷紧，边卷边撑。卷好后，将收口朝上，按压，然后拉出剂子。

第五步:把拉好的剂子都放好，然后把三个接口卷到中间，包好后捏出一根筋，然后直接压扁，一个剂子就做好了。按照上述方法制作剩余剂子。

第六步:将剂子擀成扁平椭圆，然后在准备好的剂子上均匀刷一层全蛋液，再蘸一层白芝麻，将芝麻粘紧，放入烤盘中，再次醒来，直到体积变大。

第七步:将烤盘放入烤箱中层，上火230度，下火190度，烤至表面金黄。视频烤了15分钟左右。

制作要点：

1.不要一次加水和面团。面粉的吸水性不同。请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度应根据自己烤箱的脾气稍作调整。

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配料：面粉100克，开水，盐，葱花，十三香，黄油。

准备一个干净、无水、无油的大碗，在碗里加入80克面粉和适量的盐，然后加入一点沸水，水不能太多，然后准备勺子，搅拌面粉和水，然后面粉变成絮凝剂。

然后准备好清水，多次在碗里加入少量的水。因为不同的面粉吸水性不同，一次加入会使面粉太薄，所以要多次加入少量的水。加水后，用手揉搓，将面粉揉成光滑的面团，然后在碗锅里加入几滴油，再揉搓至均匀，盖上保鲜膜，醒来约20分钟。

准备一个小碗，在碗里加入20克面粉，然后把切碎的葱放进碗里，加入适量的十三种香味，然后搅拌均匀，这是我们以后要用的酥脆。在锅里烧油，加热油，把热油倒在酥脆上，然后热油可以倒葱，然后继续用筷子搅拌，这样我们的酥脆就准备好了。

准备一个干净的大盘子，把半勺油放在盘子里，然后把醒发的面团放进去，把面团擀成长条，然后在面团表面涂上油，然后盖上保鲜膜，再醒一个小时左右。醒发可以让面团变得不那么结实，更容易擀成蛋糕。

面团醒来后，取出面团擀成长面团，然后均匀涂抹在面团上，然后开始从底部包裹，卷到最后，不要包裹，把两边的面团卷起来，然后折叠到中间，然后包裹上面留下的部分。

把卷好的面团收起来朝下，然后用擀面杖小心地把面团擀成圆饼。如果皮破了也没关系。只要能煎，就没问题。

从锅里烧油，将半勺黄油放入锅中。黄油热开后，将蛋糕放入锅中。这时，把它变成小火，盖上盖子，用小火慢慢煎。煎1~2分钟后，翻过来重新煎。这样，煎几分钟后，我们美味的葱油蛋糕就准备好了。