如何制作美味的蒸馒头并掌握其配方？

蒸馒头发面是一个简单又美味的过程。准备一个大碗，加入适量温水和盐，搅拌均匀后静置5分钟让酵母发酵。将面粉倒入另一个碗中，加入适量温水，揉成光滑的面团。将面团分成若干份，搓成长条，再切成剂子，擀开成薄片，放在温暖的地方发酵。将发好的面团放在蒸笼里，用大火蒸制，直到表皮金黄酥脆即可。这个过程既简单又考验耐心，是制作美味馒头的好方法。

蒸馒头头发面的做法和配方?

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制作馒头时，首先称量面粉，根据配方计算各种材料的消耗量，馒头泡打粉按照2%的比例取，酵母按照1%取，将馒头泡打粉与面粉适当混合，加入酵母、水和面团，将面团和表面光滑的面团静止发酵1小时。

一、和面

1、酵母：5g包装，使用方便，酵母的数量是相对的，而不是绝对的，根据表面环境的温度和速度来确定；酸母在使用前融入温水中，静置5分钟；冷环境或快速酵母可以更多，正常温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量：其实这个可以放几次，最好用温水快速发酵，馒头面要和硬一些，通常是500克面粉250克左右的水，肉馒头面稍软，填充后容易密封；面团不容易光滑，可以揉面团10分钟，水和面粉完全融合，很容易揉成光滑的面团！

二、发面

1、发酵：将揉好的面团放入盆中，有利于盆盖或塑料薄膜，进行发酵，面团在炎热的天气里很容易发酵，通常发酵到原面团的两倍大小。

2、整形手术：把面团倒出来，放在面板上，揉一会儿，排出更多的空气，面团切割后的孔越小，越均匀越好，所以馒头越光滑，馒头表面越光滑；馅馒头也是如此，你可以把馒头或馒头放进蒸锅里。

3、二次发酵：蒸前，最好进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20-30分钟，建议不要忽视这一步，蒸馒头或馒头比缺少这一步要好，天气很热，蒸锅里装冷水，因为温度高，容易发酵；天气冷的时候，蒸锅里装热水，这对二次发酵更有帮助。