香椿为什么价格如此高？

香椿是一种春季常见的食用植物，其嫩芽和叶子富含蛋白质、维生素C等营养成分。早春时节，一些地方开始销售价格较高的香椿芽，每斤售价约100元。香椿的种植方法相对简单，通常在春天的气温适宜时，选择土壤疏松、排水良好的地方进行播种，然后定期浇水、施肥和除草，确保幼苗健康成长。随着季节的变化，香椿的口感也会有所变化，喜欢的人可以根据个人口味调整种植时间和方式。

香椿早春卖100多元一斤？香椿是怎么种植的？

香椿苗被称作“树上蔬菜”，这是一种木本的蔬菜，主要是在香椿发芽的一段时间内，食用其嫩叶和叶梗，香椿苗的味道特别浓，尤其是那个清香味，味浓的特别诱人，好多人都非常喜欢那种味道，香椿炒鸡蛋是一道绝对的美味小吃。

今年早春北方地区的香椿苗价格确实昂贵，价格在20~80元之间，有的地方达到了130元每斤，个别地方还达到了180元，香椿苗的价格，成为目前蔬菜市场上的一匹黑马，香椿苗价格高得惊人，成了一种贵族的消费蔬菜，其实这种香椿苗的种植方式一般都是大棚内的种植，属于高密度的种植，当然也属于一种“假植”香椿小树而发的芽。

也就是说提前把矮化的小香椿树苗移植到大棚内，每个大棚0.9亩，在职6000~8000棵矮化的小香椿树苗，一般是小香椿树苗，一棵挨一棵，然后把根用土盖好，隔3~4行秘制的小香椿树苗留一行45公分宽的人行道，只为了方便采摘香椿苗，首先在大棚外围要注意保温，一般要达到20公分厚度以上的保温效果，其实在大棚顶上的草毡子厚度要达到5公分以上。

在大棚内定植小香椿树苗以后，然后把大棚的温度提高到25~30度之间，用高温催芽，在香椿芽发芽以后，把温度降到23~25之度间，夜间温差在13~15度之间，昼夜温差不能超过10度，加温一般需要使用火炕，昼夜加温，确保大棚内的温度比较平衡，否则的话，会出现香椿苗薄，颜色青淡，味道差等原因，极大的影响品质，也影响价格，这样的香椿苗一季只能采两次，所以种植成本非常高。

对于今年香椿苗的价格比较贵，也有商贩炒作的嫌疑，毕竟物超所值，一般的价格在30元左右，这属于正常的价格，目前大田里的香椿还没有发芽，一旦大田里的香椿发芽以后，价格就会立马下降，价格也就只有几块钱一斤，时间应该在4月中旬上市，大田里的香椿苗那才是纯天然无公害的香椿，味道非常的鲜美，希望消费者再等忍耐几天，品尝大自然所赐给予的芳香味道。