电饭煲蛋糕为什么会倒塌？

因为电饭煲蛋糕的制作过程不规范，没有按照正确的步骤进行。

为什么电饭煲蛋糕总是倒塌?

　　1、面条太浓了

　　2、蛋清没有硬发泡，蛋清需要打很久

　　3、蛋清和蛋黄糊混合时，不要轻轻上下搅拌，而是重搅拌或打圈搅拌，破坏了最终产生的气泡

　　4、将蛋糕糊倒入电饭锅时，没有在台面上敲几下内胆，也没有冲出底部的气泡

　　5、用保温功能烘烤蛋糕，但通风孔上没有湿毛巾

为什么电饭煲做的蛋糕总是塌下来?

原因分析：

第一：蛋白质没有打发，从表面上看，打得不够光滑细腻，不够坚固有弹性。

第二：搅拌不能起泡，原来，蛋白质已经把空气打进去了，白色泡沫中充满了空气，由于搅拌方法不对，空气被释放出来，蛋白质变成了液体。

第三：还要蒸，不蒸就会塌。

解决方案：

1、蛋要新鲜，蛋白质和蛋黄要分干净，蛋白质中绝对不能有蛋黄。

2、添加糖、白醋和玉米淀粉可以有效地帮助消除和稳定泡沫。

3、蛋白质必须完全送到奶油状，发现后停止，判断发射程度可以倾斜打蛋盆，如果发现泡沫不流动，不能倒出来，就提起打蛋头，发现形成了直立的小尖角。

图片链接可能不完整或无法显示，请确保图片路径正确。