如何制作好吃的米旗月饼？

制作米旗月饼需要准备糯米粉、豆沙馅和适量的水。将糯米粉与水混合成面团，再加入豆沙馅，揉匀后制成圆形饼皮。在饼皮上涂抹一层油，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄即可。

- 制作转化糖浆：将细砂糖和水放入锅中，用中火加热，搅拌至糖完全溶解，然后加入柠檬汁，继续搅拌均匀，煮至糖浆温度达到115℃，关火，倒入耐热容器中，冷却后密封保存。

- 制作枧水：将食用碱和水混合均匀，搅拌至完全溶解。

- 制作油皮：将中筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入碗中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

- 制作油酥：将低筋面粉和植物油放入碗中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

- 制作馅料：将莲蓉馅分成等份，揉成球状备用。

- 制作月饼：将油皮分成等份，揉成球状，压扁后包入油酥，收口捏紧，压扁后擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟，再次将松弛好的面团压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟，将松弛好的面团压扁，擀成圆形，包入馅料，收口捏紧，压扁后放入烤盘中，刷上一层蛋液，再撒上适量的芝麻。

- 烤制月饼：将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟左右，直到月饼表面呈金黄色即可。

制作米旗月饼的过程中，需要注意控制好转化糖浆的温度和比例，以及面团的松弛时间，这样才能制作出口感酥脆、层次分明的月饼。