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大闸蟹炒年糕做法?

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大闸蟹炒年糕做法?

食材明细

大闸蟹、年糕、豌豆、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、大葱、姜、油。

1、大闸蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。

3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将大闸蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。

4、锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入大闸蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸

5、后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。

大闸蟹炒年糕怎么做?

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大闸蟹炒年糕做法?


看到大闸蟹炒年糕就想起了在江浙待过的几年时光,最喜欢吃那边的蟹煲,蟹煲是由蟹肉、鸡爪、对虾、鹌鹑蛋还有几种蔬菜一起烹饪的。那个时候住的隔壁是个台州的邻居,他们经常回老家会带一些土特产,然后会送一些给我们,有一次送我们的就是台州水磨粗年糕条,我用粗年糕搭配蟹肉做的蟹炒年糕,味道很不错。下面分享一下大闸蟹炒年糕的做法。

食材:大闸蟹、年糕、面粉、生姜、大蒜、小葱

步骤一:把鲜活的大闸蟹刷洗干净,揭开蟹盖后去掉蟹腮,然后把一只大闸蟹斩成四块,年糕切成长条或片状,姜切丝,蒜切末,小葱切段备用。

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步骤二:把大闸蟹的切面放入干面粉中沾一些面粉,锅中油热后切面朝下,煎至定型了在开始翻动,放入姜蒜末、料酒、生抽和白糖翻炒均匀。

步骤三:加入少许的清水,然后把切好的年糕铺砸蟹肉上面,盖上锅盖焖上几分钟。汤汁快烧干时撒上适量盐、胡椒粉和葱花,翻炒均匀即可装盘。

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