如何制作玉米粒虾仁饺子馅儿呢?
玉米粒虾仁饺子馅儿做法?
猪肉糜300克、虾350克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、玉米1根、小葱、姜、蒜适量、耗油、盐、料酒、黑胡椒、食用油适量、饺子皮500克。
首先处理鲜虾,拨出虾仁,去虾线,虾头留着备用。
这一步如果没有鲜虾,冷冻的虾仁也行,就是没有虾头油少了点风味。
热锅热油,放入虾头熬制出香味,待虾头酥脆即可捞出,虾头油备用。
捞出的虾头不管是直接吃还是用来煲粥味道都很不错。
虾仁用少许料酒及黑胡椒腌制,将玉米粒拨出,稍微切碎。
胡萝卜切碎,虾仁先取一半剁成虾泥,剩余一般切成小颗粒状,增加口感。
将肉糜、虾泥、胡萝卜、玉米、鸡蛋2中的虾头油及适当调料一起拌匀。
一定不要用手拌,用筷子朝一个方向搅拌微微上劲儿。就可以包饺子啦。